青臭くみのない大豆「すずさやか」を使用した大豆粉 15kg

  • 20,000円(税込)
数量

名称:無臭大豆すずさやか大豆粉

原材料名:大豆(山梨県北杜市産、遺伝子組み換えでない)

内容量:15kg

製造者または販売者:山梨県北杜市白州町台ケ原274-1 白州屋まめ吉株式会社

大豆には納豆に適した品種、味噌に適した品種…など 様々な品種があります。
その中でも豆乳などの飲料やデ ザートに適した品種もありますが、大豆特有の「青臭さ」 が残ってしまい苦手な方も多いと思われます。
そもそもこの大豆特有の「青臭さ」は大豆に含まれている 「リポキシゲナーゼ」という酵素が原因となっていますが、 近年この酵素が全くない品種が開発されており、私たちは これらの品種を利用して商品を開発しようと考えました。
平成16年から山梨県の農業試験場や北杜市、そして地元の JAの方々に協力を仰ぎ、当社が構える北杜市の気候風土に適した大豆品種の試験栽培を開始しました。
日本中から様々な品種の大豆を集め、3年をかけて試験栽培を行なった結果、東北農業研究センターで開発された 「すずさやか」を採用することに決定しました。
私たちはセンターからたった2.3kgの原種と呼ばれる種子大豆を譲り受け、少しずつ生産量を増やしていき 2009年よりこの「すずさやか」を利用した商品販売に至りました。
ちなみにこの「すずさやか」は現在、秋田県と山梨県でし か栽培されておりません。